Ervas aromáticas.

Um grande molho de oregãos acabados de colher.

Um ramo de folhas de louro ainda verdinhas, acabadas de apanhar.

Caracóis à minha moda

 Os caracóis com os ditos de fora depois de uma grande banhoca de imersão.

Ingredientes:

• 1 Kg de caracóis
• 6 dentes de alho
• 1 cebola
• 2 Folhas de louro
• 1 Malagueta (a gosto)
• 1 caldo Knorr galinha
• 1 raminho de oregãos
• 1 pedaço de chouriço
• 2 colheres de sopa de azeite
• Sal e pimenta q.b.

Preparação:

• Pôr os caracóis numa panela alta com água fria até ficarem todos cobertos e pôr o lume muito baixo de forma que eles fiquem fora da casca.
• Quando já não mexerem mais aumentar o lume para o máximo.
• Juntar os alhos e mexer.

• Quando começar a criar espuma no cimo do tacho pegar numa espumadeira e retirar toda a que aparecer, pois se não for retirada os caracóis ficam muito amargos.

•  Colocar todos os ingredientes e mexer bem.
• Deixar cozinhar até estarem bons. 
• Rectificar os temperos e servir.

Acompanha sempre com a bela da " Bjeca "e o pãozinho saloio.

Churrasco na Pêra miúda

 Chegou o verão e com eles muitos churrascos, este é mais um e bem bom....não foi?

•  Temos salsichas brasileiras de churrasco para acompanhar.É só tirar da embalagem, pôr no espeto e colocar nas brasas.

• Temos piano (entrecosto) de porco temperado com:

1. Alecrim,alfazema,tomilho e louro.
2. Sal, pimenta preta, vários dentes de alhos e pimentão.
3.  Leva 2 colheres de sopa de vinho branco.

•  Temos pernas de frango temperado com:

1. Alecrim,alfazema e tomilho.
2. Sal, pimenta preta, vários dentes de alhos e pimentão.
3. Sumo de 1 limão.

• Temos maminha da alcatra temperado com:

1. Sal e pimenta preta.Colocar num espeto e assar no carvão (fatiar só quando servir).

• As entradas são as seguintes:

• Temos morcela
• Temos farinheira
• Temos cacholeira

Acompanha com muita salada, arroz , feijão preto e bem regado, como deve ser com um excelente vinho tinto da Cartuxa....bem bom....não foi?

Ginginha

As ditas cujas acabadas de lavar e prontas para irem para o frasco (não consegui arranjar garrafas de boca larga).

Ingredientes para cada frasco/litro de aguardente:

• 450 gr. Ginjas
• 450 gr Açúcar mascavado
• 1 Lt aguardente
• 3 Paus de canela
  

Preparação:

• Colocar as ginjas no frasco e cobrir com o açucar.
• Pôr os paus de canela e juntar a aguardente.
• Agitar bem até o açúcar desaparecer.
• Guardar num local escuro durante pelo menos três meses, ao final desse tempo provar para ver se está bom de açúcar, senão estiver acrescentar mais uma ou duas colheres de açúcar conforme o gosto e voltar a tapar a garrafa. Ao fim de seis meses está pronta a beber, mas se a esperar um ano para provar o delicioso néctar...vai valer bem a pena.

As tonalidades diferentes devem-se às experiências que fiz pois cada frasco foi feito de forma diferente.
1 - Tem açúcar amarelo (mais claro)
2 - Tem açúcar amarelo mais açúcar mascavado escuro.
3 - Tem açúcar mascavado escuro diluído numa parte de aguardente com cravinho e os paus de canela numa caçarola ao lume para o aroma das especiarias ficar mais intenso.(não coloquei o cravinho na garrafa para não amargar)