Bolachas Finladesas com especiarias

INGREDIENTES:

• 250gr de açúcar de confeiteiro
• 1 ovo à temperatura ambiente
• 2 colheres de sopa de mel
• 2 colheres de chá de cardamomo em pó
• 1 colher de chá de canela
• 1/2 colher de chá de cravinho em pó
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 600 gr de farinha de trigo tipo65
• Manteiga q.b.

PREPARAÇÃO:

• Com uma batedeira bater o açúcar ,o ovo, o mel, o cardamomo, o canela,o cravinho e o bicarbonato de sódio até que a mistura fique cremosa e esbranquiçada.
• Lentamente adicionar manteiga até a massa ficar bem ligada .
• Peneirar a farinha sobre o creme.
• Misture até ficar uma massa e transferir para uma superfície com farinha se necessário juntar mais manteiga.
• Amassar bem até ficar lisa e depois embrulhar em película aderente e lcolocar no frigorifico durante 30 minutos para a massa descansar.
• Pré-aquecer o forno a 180°C e forrar dois tabuleiros com papel vegetal.
• Cortar a massa em bolas e colocar entre duas folhas de papel vegetal e passar com o rolo da massa até que fique com a espessura de cinco milímetros +/-.
• Usar um cortador de formas de bolachas conforme o gosto. O que sobrar pode ser trabalhado novamente.
• Dividir as bolachas nos dois tabuleiros.
• Levar ao forno aproximadamente dez a doze minutos (até que fiquem dourados), trocando os tabuleiros de sitio depois de seis minutos.
• Retirar do forno e deixar arrefecer.

Notas:

• Guardar em frascos herméticos, vão durar bastante tempo.
• O cardamomo e o cravinho foram moídos na altura num almofariz, podem comprar em pó.
• Na ultima vez que fiz esta receita juntei também um pouco de xarope de gengibre que tinha feito.
• Quando começarem a amassar se for necessário juntem mais manteiga para a massa ficar melhor.Tem de ser derretida para incorporar bem na farinha.

PÃO DE LÓ DE ALFEIZERÃO

INGREDIENTES:

• 4 ovos inteiros + 8 gemas
• 150g de açúcar
• 75g de farinha

PREPARAÇÃO:

• Pré-aquecer o forno a 230ºC.
• Colocar os 4 ovos inteiros e o açúcar e bater energicamente até ficar bem fofo e esbranquiçado, entre 5-10min.
• Acrescenta-se a pouco e pouco as gemas previamente desfeitas batendo sempre durante mais 5-10min.
• Polvilhar delicadamente com a farinha e envolver apenas, sem bater.
• Verte-se a massa para uma forma de mola de 24cm +/- , previamente forrada com papel vegetal untado com manteiga.
• Leva-se a cozer durante 7min. a 220ºC.
• Retirar e deixar arrefecer na forma.
• No fim de bem frio, retirar da forma com o papel e passar uma espátula metálica e comprida por baixo do bolo para o soltar do papel. 
• Colocar num prato de servir e deixar repousar.

Notas importantes:

• Com o forno a 220/230ºC, 7min. é o suficiente para ficar bom. Se ficar 1 ou 2min. a mais, o pão de ló irá assar de mais perdendo toda a piada.
•  À medida que vai arrefecendo, o pão de ló vai abater  ligeiramente, formando umas rugas. A espuma de ovos, no seu interior vai dar origem a uma calda e passado algumas horas de ter sido feito fica melhor ainda.

Receita de Bolo de Laranja

Depois de uma pausa por motivos profissionais, volto a colocar algumas receitas que tenho feito.

 Preparação da massa:

• Sumo e raspa de 2 laranjas
• 6 ovos (separar claras e gemas)
• 300 gr açúcar
• 250 de farinha tipo 65 com fermento
• 1 colher de sobremesa de fermento(não coloquei e ficou excelente)

Preparação: 

• Bater as gemas com o açúcar.
• Juntar a raspa de laranja, em seguida o sumo e bater lentamente.
• Bater as claras em castelo.
•  Envolver com espátula, às colheradas a farinha alternada com as claras em castelo. Por fim juntar o fermento e envolver. 
• Untar a forma com manteiga e polvilhar de farinha.
• Deitar a massa na forma e levar ao forno, pré-aquecido a 180º, cerca de 40 minutos.
• Desenformar quando estiver morno.

 Fica um bolo muito fofo e húmido.