Cabrito no forno

 Ingredientes para o cabrito:

• Meio cabrito (2800kg)
• Ervas aromáticas frescas - tomilho,alecrim e alfazema.
• 2 folhas de louro
• Pimentão doce - uma colher rasa de sopa
• 3 dentes de alho fatiados
• Flor de sal e pimenta preta q.b.
• Vinho tinto
• Azeite

•  Envolver bem a marinada e cobrir com película aderente. Deixar repousar no frigorifico durante a noite.
• Pôr no forno previamente aquecido a 180º.  Durante 1:30 a 2Horas

Ingredientes para as batatas assadas:

• Batata nova com casca 1kg
• Ervas aromáticas frescas picadas - Alecrim e tomilho
• Pimentão doce em pó para dar côr
• Flor de sal e pimenta preta q.b.
• Azeite

 Preparação:

• Fazer um golpe lateral nas batatas e cobrir com o azeite.
• Temperar com a flor de sal e pimenta preta q.b.
• Picar as aromáticas e envolver juntamente com o pimentão doce de forma que todas as batatas fiquem temperadas.Pôr no forno previamente aquecido a 180º.

Ingredientes para o arroz:

• Arroz carolino 2 medidas (chávena de chá)
• Água 4 medidas
• Tomilho
• 1 Dente de alho
• 1/2 cebola picada
• Chouriço em quartos - 10 fatias
• Cogumelos frescos
• Fígado do cabrito - cerca de 100gr cortado muito fino
• Vinho tinto
• Azeite

 

  

Preparação:

• Num tacho pôr uma colher de sopa de azeite, o alho e as cebolas e deixar refogar até cebola ficar transparente em lume brando.Colocar o chouriço e o fígado e aumentar o lume até chouriço ficar corado.
• Acrescentar um pouco de vinho tinto.Quando o álcool do vinho evaporar juntar os cogumelos e temperar com o tomilho, flor de sal e pimenta. 

• Acrescentar as 2 medidas de arroz e 4 medidas de água.
• Deixar cozer até ficar ao seu gosto e rectificar os temperos.
• Colocar numa travessa e servir.
• Eu gosto de pôr o arroz no forno um bocadinho até ganhar uma textura crocante.

 Atenção aos tempos de cozedura para poder servir tudo ao mesmo tempo.