MIGAS DE TOMATE COM ENTRECOSTO

O entrecosto numa marinada com alhos, louro, sal, pimenta preta, pimentão doce e vinho branco. 

Ingredientes :

• 6 Tiras de entrecosto para 3 pessoas
• 4 dentes de alho
• 1 cebola pequena
• 4 Tomates muito maduros
• 1 colher de sopa de pimentão doce
• Vinho branco
• Louro
• Sal e pimenta preta q.b.
• Azeite
• 1 colher de sopa de banha
• Pão alentejano
• Hortelã da ribeira
• Água quente

Preparação:

• Fazer uma marinada com 1 dente de alho, 1 colher de sopa de pimentão doce, louro, sal, pimenta e vinho branco.
• Preparar um tacho para fritar o entrecosto só com azeite 2 alhos esmagados e a colher de banha.
• Juntar o entrecosto e fritar de formar a ficar selado em todas as faces.
• Retirar o entrecosto para um tabuleiro juntamente com tudo o que estava no tacho (guardando à parte a gordura para usar mais tarde nas migas) .
• Levar ao forno a 180º até ficar bem tostadinho.
• No mesmo tacho sem lavar colocar o azeite, um dente de alho e deixar alourar sem queimar. juntar a cebola picada e deglacear os resto de entrecosto com a ajuda de um pouco de vinho branco.Deixar o álcool evaporar e juntar o tomate picado pode juntar uma colher de sobremesa de massa de pimentão.
• Deixar apurar e juntar um pouco de sal e pimenta.
• Juntar o pão migado e envolver bem.
• Juntar uma chávena de chá com água a ferver e envolver muito bem.Se necessário acrescentar mais água.
• Rectificar os temperos antes de servir.

 O pão alentejano migado no inicio.

 As migas quase prontas.

 As migas de tomate servidas com entrecosto e hortelã da ribeira.
Acompanhar com um bom vinho tinto.