AÇORDA DE BACALHAU À ALENTEJANA

 Ingredientes para 4 pessoas:

• 2 Postas de bacalhau grandes
• 3 Dentes de alho
• Pão alentejano duro
• Azeite
• Coentros
• Sal e pimenta q.b.
• 4 ovos
• 1 colher de sopa de vinagre
• Água

Preparação:

• Num almofariz juntar um molho de coentros, sal, pimenta e os alhos.
• Moer muito bem até ter uma papa.
• Colocar numa terrina que possa ir à mesa e juntar azeite de forma a envolver bem essa mistura.
• Cozer o bacalhau em água a ferver mas não mais de 8 minutos para que não fique seco.
• Aproveitar a água para juntar na terrina com o azeite e a mistura dos coentros e alhos.
• Num tacho pequeno com água a ferver pôr uma colher de sopa de vinagre e abrir os ovos um a um e cozer cada um durante 3 minutos. Retirar para um tijela com água fria de forma a parar a sua cozedura (assim a gema continua liquida).

Nos pratos, servir o bacalhau em lascas com o pão cortado em tiras acompanhado do ovo escalfado e regado com o molho de azeite,alhos,coentros e a água do bacalhau.

Acompanhar com um bom vinho tinto.