Raia de alhada

Ingredientes para 4 pessoas:

• 4 Postas de raia
• 3 Dentes de alho
• 1 Molho de coentros
• 1 colher de sopa de farinha
• 1 colher de chá de pimentão doce
• 1 folha de louro
• 2dl Azeite 
• 600ml de água quente
• sumo de limão q.b.
• Sal e pimenta q.b.
• Pimenta cayenne
• Fatias de pão caseiro
• Molho de grelos de nabo

Preparação:

• Temperar o peixe com sal e sumo de limão uma hora antes.
• Levar um tacho ao lume com o azeite e os alhos picados e deixar alourar sem queimar.
• Juntar a farinha, o pimentão, a pimenta cayenne (para quem gosat) e mexer bem. De seguida juntar a água quente em fio e mexer sempre com uma vara de arames.
• Juntar a folha de louro.
• Juntar as postas de raia e deixar cozer em lume médio mexendo o tacho uma vez por outra para não agarrar.
• Quando estiver cozido +/- 20 minutos, rectifique os temperos, junte os coentros picados. e sirva.
• Cozer os grelos de forma a ficarem "al dente".
• Escorrer muito bem e saltear numa frigideira bem quente com alhos picados e azeite. Temperar com sal e pimenta preta.

Este prato foi acompanhado com batatas novas com pele, batata doce e grelos salteados em azeite e alho.

Foi servido com pão caseiro torrado e frito em azeite e alho que lhe dá uma textura excelente juntamente com o molho da raia.

Aconselho a servir só com um tipo de batata (não devemos abusar nos hidratos de carbono). Eu pessoalmente prefiro as doces, fazem um contraste com o molho e com os grelos de nabo.